J’ai préparé aujourd’hui une salade dont je raffole, à base de couscous perlé. Vous savez, ces petites pâtes en forme de perles, fabriquées à partir de semoule de blé dur et d’eau, également appelées « couscous israélien ». Elles se cuisinent comme des pâtes, dans un grand volume d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes, ou comme un risotto en absorbant progressivement le bouillon.
J’adore les utiliser dans des salades fraîches comme celle d’aujourd’hui. Même si j’ai moins faim au déjeuner en été qu’en hiver à cause de la chaleur, j’ai du mal à me contenter de légumes, de crudités ou de simples salades. J’ai vraiment besoin d’une céréale pour ne pas avoir faim dans l’après-midi. Le mariage du couscous perlé et des crudités est donc idéal pour moi. C’est mon côté italien, que voulez-vous ? Si je n’ai pas mes pâtes à table, ce n’est pas un vrai repas ! Rires.
Ce que vous allez adorer avec cette salade, c’est qu’elle peut se préparer à l’avance. Vous pouvez varier les ingrédients et les quantités selon vos envies. Elle est très rapide à préparer et rencontre toujours un grand succès sans demander beaucoup d’efforts.
Je ne sais pas pour vous, mais moi, je ne sais jamais trop quoi préparer lorsque nous sommes nombreux. En été, je n’ai pas envie de réaliser une multitude de salades différentes alors que nous aussi voulons profiter de la belle journée sans passer deux heures en cuisine à éplucher des légumes !
Et le meilleur dans tout ça ? Cette salade se conserve parfaitement. Vous pourrez donc l’emporter dans votre lunch box pour le déjeuner du lundi.
Vous l’aurez compris, je suis fan de ce plat et surtout de ces petites pâtes qui seront sans aucun doute la base de mes repas tout l’été !
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients pour 3-4 personnes:
- 2 échalotes ou 1 oignon rouge
- 250 g de couscous perlé
- 500 g de tomates mures et juteuses (coeur de boeuf par exemple)
- 2 petits concombres
- 150 g de feta végétale, à défaut de tofu
- 6-8 lamelles de tomates séchées
- 1 poignée d’olives vertes ou noires dénoyautées
- 3-4 c. à s. de câpres
- 1/2 bouquet de persil ciselé
- 1 dizaine de feuilles de basilic ou de menthe
- Sel et poivre
- Huile d’olive extra vierge
Préparation:
1.Émincer finement les échalotes ou l’oignon, puis les laisser tremper dans un bol d’eau vinaigrée jusqu’à leur utilisation.
2.Cuire le couscous perlé selon les instructions figurant sur l’emballage. Compter environ 10 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter, puis verser dans un grand saladier.
3.Couper les tomates en deux en prenant soin de récupérer tout leur jus. Les ajouter au saladier.
4.Ajouter les concombres pelés et épépinés, coupés en dés d’environ 1 cm, la feta émiettée, les tomates séchées finement coupées, les olives tranchées, les câpres, le persil, le basilic ou la menthe, ainsi que les échalotes égouttées. Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et poivrer au moulin.
Mélanger et servir !
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Salade de couscous perlé
Ingredients
- 2 échalotes ou 1 oignon rouge
- 250 g de couscous perlé
- 500 g de tomates mures et juteuses (coeur de boeuf par exemple)
- 2 petits concombres
- 150 g de feta végétale, à défaut de tofu
- 6-8 lamelles de tomates séchées
- 1 poignée d'olives vertes ou noires dénoyautées
- 3-4 c. à s. de câpres
- 1/2 bouquet de persil ciselé
- 1 dizaine de feuilles de basilic ou de menthe
- Sel et poivre
- Huile d'olive extra vierge
Instructions
Émincer finement les échalotes ou l’oignon, puis les laisser tremper dans un bol d’eau vinaigrée jusqu’à leur utilisation.
Cuire le couscous perlé selon les instructions figurant sur l’emballage. Compter environ 10 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter, puis verser dans un grand saladier.
Couper les tomates en deux en prenant soin de récupérer tout leur jus. Les ajouter au saladier.
Ajouter les concombres pelés et épépinés, coupés en dés d’environ 1 cm, la feta émiettée, les tomates séchées finement coupées, les olives tranchées, les câpres, le persil, le basilic ou la menthe, ainsi que les échalotes égouttées. Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et poivrer au moulin.
Mélanger et servir
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