Pâtes crémeuses aux aubergines rôties

Ce matin a été difficile, vous savez, ces journées où rien ne se passe comme vous l’aviez prévu. On galère encore avec nos travaux : on attend une entreprise qui nous mène par le bout du nez et qui bloque tout le reste. Chaque jour, on espère qu’ils viennent pour finalement ne pas venir, repousser au lendemain, et nous on devient dingues. On est au bout du rouleau : fatigués, énervés et sans plus aucune patience.

J’étais tellement nerveuse ce matin qu’il fallait absolument que je trouve une occupation sérieuse. J’ai nettoyé toute la véranda, les vitres, fait les courses et repassé une montagne de linge pour me calmer. Oui, ranger me calme… enfin, c’est plutôt voir propre et ordonné qui me transmet une idée de calme intérieur. Chacun son truc.

Pour le repas, même s’il fait chaud — ce n’est pas encore la canicule heureusement, c’est chaud mais supportable — j’ai fait rôtir des légumes au four pour préparer une crème d’aubergines et de tomates. Je pèle les aubergines car j’y suis allergique (ça me brûle la langue), mais vous pouvez tout à fait la conserver. J’ai mélangé cette crème avec des lardons vegan grillés à la poêle et j’ai mélangé le tout avec mes pâtes.

J’aurais pu faire sans lardons, et en général je fais sans, mais j’en ai fait le plein la semaine dernière car je n’en trouve pas toujours dans le commerce et on les aime beaucoup à la maison, donc j’en profite. Je vous ai mis une photo des produits que j’utilise : je les trouve chez NaturaSì et chez Lidl (il y a un choix dingue en Italie).

Avec tout ça, je me suis un peu calmée. Je suis surtout morte de fatigue. On se lève très tôt avec le soleil (vers 5 h) et surtout avec cette fraîcheur si agréable du petit matin : je vais donc faire comme les Italiens… la sieste 🙂

Je vous laisse découvrir la recette, qui devrait vous plaire, car elle réunit toutes les saveurs de l’été que l’on aime tant.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 aubergines
• 500 g de tomates cerise
• 2 gousses d’ail
• 150 g de lardons vegan
• 400 g de pâtes rayées au choix ou de spaghetti
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre moulu
• Basilic frais pour garnir

Préparation:

1.Préchauffer le four à 210°C. Laver, sécher et couper les aubergines en dés d’1 cm. Les disposer sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson avec la moitié des tomates cerises, coupées en deux ou en quatre selon leur taille, et les gousses d’ail en chemise. Saler et poivrer, arroser d’huile d’olive et enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien dorées et légèrement grillées.

2.Chauffer et huiler une grande poêle. Faire dorer les lardons vegan avec le reste des tomates cerises coupées en morceaux.

3.Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Saler l’eau bouillante au gros sel, mélanger et ajouter les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant de temps en temps.

4.Mixer les légumes grillés et la chair de l’ail avec une louche d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtention d’une consistance lisse et crémeuse.

5.Égoutter les pâtes et les mélanger sans attendre dans la poêle avec les lardons vegan et la crème de légumes.

Garnir de basilic frais et servir bien chaud.

Buon appetito !

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Pâtes crémeuses aux aubergines rôties

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 40 minutes

Ingredients

• 2 aubergines
• 500 g de tomates cerise
• 2 gousses d'ail
• 150 g de lardons vegan
• 400 g de pâtes rayées au choix ou de spaghetti
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre moulu
• Basilic frais pour garnir

Instructions

1

Préchauffer le four à 210°C. Laver, sécher et couper les aubergines en dés d’1 cm. Les disposer sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson avec la moitié des tomates cerises, coupées en deux ou en quatre selon leur taille, et les gousses d’ail en chemise. Saler et poivrer, arroser d’huile d’olive et enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien dorées et légèrement grillées.

2

Chauffer et huiler une grande poêle. Faire dorer les lardons vegan avec le reste des tomates cerises coupées en morceaux.

3

Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Saler l’eau bouillante au gros sel, mélanger et ajouter les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant de temps en temps.

4

Mixer les légumes grillés et la chair de l’ail avec une louche d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtention d’une consistance lisse et crémeuse.

5

Égoutter les pâtes et les mélanger sans attendre dans la poêle avec les lardons vegan et la crème de légumes.

6

Garnir de basilic frais et servir bien chaud.