Nouilles asiatiques aux courgettes

On attend l’été toute l’année… et puis, quand il arrive, on rêve déjà d’un peu de fraîcheur ! Je ne sais pas vous, mais moi, j’ai parfois l’impression de vivre comme un vampire : je ferme les volets dès le matin pour garder « un peu » de fraîcheur, et je les rouvre seulement le soir, quand le soleil commence à se coucher. Et dire qu’on n’est même pas encore en pleine canicule !

Pour l’instant, on tient le coup sans la climatisation. Chaque année, j’essaie de la repousser au maximum, en misant sur les ventilateurs. La clim, ce n’est pas vraiment mon truc : elle me donne facilement mal à la tête et à la gorge, même réglée au minimum. Mais quand les températures dépassent les 40 °C plusieurs jours d’affilée, et que la chaleur ne redescend pas même la nuit… il faut bien avouer que ça devient difficile de s’en passer.

J’essaie de sortir le plus tôt possible le matin, avec mes chiens avant tout, mais aussi pour faire mes courses. Bien sûr, je pourrais aller dans un grand supermarché bien climatisé… mais que voulez-vous, j’ai un faible pour le marché. J’y vais depuis des années : je connais les maraîchers, il y a du choix, et surtout, les produits sont toujours d’une fraîcheur incroyable. J’achète en général suffisamment de produits frais pour tenir la semaine, et je les consomme au fil des jours, en commençant par les plus fragiles. Je ne pars pas toujours avec une idée précise en tête, mais certains légumes d’été s’imposent naturellement – impossible de passer à côté des haricots verts ou des légumes-fruits comme les courgettes. Je les préfère petites, encore coiffées de leur fleur, que j’adore utiliser dans une tarte salée ou simplement pour colorer une jolie salade, avec un peu de menthe fraîche et de citron. Cette semaine, j’ai utilisé une partie des courgettes pour faire un carpaccio, une autre pour garnir une focaccia bien moelleuse, et aujourd’hui, le reste a terminé en nouilles sautées façon wok, avec une touche asiatique. Un légume, trois possibilités… et bien plus si affinités 😉

Je vous laisse découvrir la recette, en espérant qu’elle vous plaira autant qu’à moi ! Pour réaliser les spaghetti de légumes, vous pouvez utiliser un spiraleur à légumes ou la râpe spéciale en julienne de votre mandoline. J’ai d’ailleurs redécouvert cette râpe un peu par hasard, oubliée au fond d’un placard… et quelle bonne surprise ! Elle est beaucoup plus pratique que le spiraleur, surtout quand on n’a pas des légumes bien gros sous la main – ce qui est souvent le cas avec les petites courgettes d’été, justement.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 10-15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 3 personnes:

• 500 g de courgettes
• 2 oignons blancs
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 300 g de nouilles
• Huile d’olive etra vierge
• Graines de sésame pour garnir

Pour la sauce:

• 4-5 c. à s. de sauce soja allégée en sel
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 1 c. à s. d’huile de sésame toastée

Notes: vous pouvez ajouter aux courgettes d’autres légumes comme des carottes.

Préparation:

1.Laver et sécher les courgettes. Les couper en spaghetti à l’aide d’un spiraleur à légumes ou d’une râpe. Saler et laisser dégorger 10-15 minutes dans une passoire.

2.Chauffer une grande casserole d’eau. Saler légèrement l’eau bouillante (les courgettes et la sauce sont déjà salées) et verser les pâtes. Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet moins 1 minute en mélangeant de temps en temps.

3.Peler oignon, ail et gingembre. Émincer finement les oignons, hacher l’ail et râper le gingembre. Chauffer et huiler un wok, verser les trois dans l’huile chaude et faire sauter 2-3 minutes.

4. Ajouter les courgettes, mélanger et faire sauter 3-4 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes.

5.Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja avec le concentré de tomates et l’huile de sésame.

6.Égoutter et transférer les pâtes dans le wok. Bien mélanger avec la sauce et les courgettes.

Garnir le plat de graines de sésame. Servir bien chaud.

Bon appétit !

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Nouilles asiatiques aux courgettes

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 3 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 15 minutes – Repos/trempage: 15 minutes

Ingredients

• 500 g de courgettes
• 2 oignons blancs
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 300 g de nouilles
• Huile d'olive etra vierge
• Graines de sésame pour garnir
• Pour la sauce:
• 4-5 c. à s. de sauce soja allégée en sel
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 1 c. à s. d'huile de sésame toastée

Instructions

1

Laver et sécher les courgettes. Les couper en spaghetti à l'aide d'un spiraleur à légumes ou d'une râpe. Saler et laisser dégorger 10-15 minutes dans une passoire.

2

Chauffer une grande casserole d'eau. Saler l'eau bouillante et verser les pâtes. Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet moins 1 minute en mélangeant de temps en temps.

3

Peler oignon, ail et gingembre. Émincer finement les oignons, hacher l'ail et râper le gingembre. Chauffer et huiler un wok, verser les trois dans l'huile chaude et faire sauter 2-3 minutes.

4

Ajouter les courgettes, mélanger et faire sauter 3-4 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes.

5

Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja avec le concentré de tomates et l'huile de sésame.

6

Égoutter et transférer les pâtes dans le wok. Bien mélanger avec la sauce et les courgettes. Garnir le plat de graines de sésame. Servir bien chaud.

Notes

Remplacer le concentré de tomate par de la pâte de chili pour un plat piquant. N'hésitez pas à y ajouter des spaghetti de carottes. Ne salez pas trop l'eau des pâtes car courgettes et sauce sont déjà salées.