Couscous perlé protéiné

L’été est arrivé, et la chaleur avec ! Je suis déjà au bout de ma vie, et ce n’est que le début. Le problème, c’est l’accumulation de différents facteurs qui font que les petites choses, même les plus banales, deviennent insupportables : pollution, humidité, travaux en ville et ce vent chaud qui vous donne l’impression d’être dans un four en mode chaleur tournante. Pourtant, quand on va à la campagne, même si la température est la même, l’air est beaucoup plus propre et respirable.

Moi qui aime cuisiner, l’été n’est vraiment pas ma saison préférée : pas de plats qui mijotent ni de légumes qui dorent au four. On fait simple, mais finalement c’est très bien aussi, car on n’a pas forcément envie de manger autre chose que des aliments frais. Pastèque et melon, cerises et pêches sont mes péchés mignons et j’en profite à fond. Je fais toujours mes courses au marché et toutes ces couleurs, ainsi que ce choix dingue de produits frais, me mettent de bonne humeur.

Il y a deux semaines, j’ai tenté l’expérience en plantant quelques pieds de tomates. Je ne me suis jamais lancée dans l’aventure du potager, alors je commence doucement. Elles ont déjà bien poussé et j’espère avoir de jolies tomates d’ici quelques semaines. Les voir grandir est un vrai bonheur et je suis heureuse comme tout quand je découvre qu’une nouvelle petite tomate a pointé le bout de son nez. Je ne sais pas si je suis encore dans les temps pour agrandir mon petit carré de potager et planter d’autres choses. Si vous avez de bons conseils sur les associations de cultures, je suis preneuse de tous vos bons tuyaux.

Côté cuisine, j’avoue que je fais souvent un peu la même chose en changeant quelques ingrédients qui font toute la différence. Aujourd’hui encore, j’ai préparé mon couscous perlé. Pour booster un peu tout ça et apporter des protéines, j’y ai ajouté des pois chiches. J’ai utilisé des pois chiches en conserve, j’avoue, mais il est hors de question, avec cette chaleur, de faire cuire des légumineuses pendant des heures. Pour la fraîcheur, tomates et roquette sont de la partie, sans oublier le jus d’un citron et un généreux filet d’huile d’olive.

Pour accompagner ma salade, j’ai coupé un beau melon et fait griller à la poêle des saucisses végétales. Si je les préparais moi-même il n’y a encore pas si longtemps, je trouve désormais des alternatives tellement bonnes que j’ai toujours quelques similis dans mon frigo. Manger végétal est de plus en plus facile, et heureusement !

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 1 échalote
• 250 g de couscous perlé
• 500 g de tomates mures et juteuses (cerise ou grosses tomates pour salade)
• 1 boite de pois chiches
• 2 poignées de roquette
• 3-4 c. à s. de câpres
• 1 citron pressé
• 1 c. à s. d’origan
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:

1. Émincer finement l’échalote, puis la laisser tremper dans un bol d’eau vinaigrée jusqu’à utilisation.

2.Cuire le couscous perlé selon les instructions figurant sur l’emballage. Compter environ 10 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter, puis verser dans un grand saladier.

3.Couper les grosses tomates en dés et les tomates cerise en deux ou en quatre, en prenant soin de récupérer tout leur jus. Les ajouter au saladier.

4.Rincer et égoutter les pois chiches. Les ajouter dans le saladier avec la roquette, les câpres et l’échalote égouttée.

5.Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et du jus de citron, ajouter l’origan, puis poivrer au moulin.

Mélanger et servir tiède ou froid.

Excellent appétit !

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Couscous perlé protéiné

5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile (3 votes, moyenne de: 4,00 sur 5)

Par La fée Stéphanie – Personnes: 3-4 personnes

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 10 minutes

Ingredients

• 1 échalote
• 250 g de couscous perlé
• 500 g de tomates mures et juteuses (cerise ou grosses tomates pour salade)
• 1 boite de pois chiches
• 2 poignées de roquette
• 3-4 c. à s. de câpres
• 1 citron pressé
• 1 c. à s. d'origan
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Émincer finement l’échalote, puis la laisser tremper dans un bol d’eau vinaigrée jusqu’à utilisation.

2

Cuire le couscous perlé selon les instructions figurant sur l’emballage. Compter environ 10 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter, puis verser dans un grand saladier.

3

Couper les grosses tomates en dés et les tomates cerise en deux ou en quatre, en prenant soin de récupérer tout leur jus. Les ajouter au saladier.

4

Rincer et égoutter les pois chiches. Les ajouter dans le saladier avec la roquette, les câpres et l’échalote égouttée.

5

Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et du jus de citron, ajouter l’origan, puis poivrer au moulin.

6

Mélanger et servir tiède ou froid.