Bowl de légumes d’été et de tofu sauté

Je me dépêche de publier cette recette avant qu’elle ne soit complètement hors saison. Je pouvais la mettre de côté jusqu’à l’année prochain, mais cela aurait été bien dommage car elle est délicieuse. Je vous vois déjà pousser de grands cris, des aubergines et des poivrons au mois de novembre ! Pour ma défense, nous avions 25 degrés la semaine dernière et les étals des marchés sont encore remplis de légumes fruits qui trônent à côté des choux-fleurs ! Je me suis régalée, d’autant plus qu’avec la chute brutale des températures du jour au lendemain, il va falloir revoir les menus des prochains jours. J’avoue que j’avais aussi besoin de mettre un peu de soleil dans nos assiettes, il fait gris depuis 2 jours et je déprime déjà. Je ne suis plus du tout habituée à la grisaille. Nous avons un beau ciel bleu les 3/4 de l’année, pas étonnant que la ville soit remplie de touristes comme jamais. Cette recette peut bien évidement être modifiée selon votre lieu de vie et les légumes de chez vous. N’hésitez pas à faire sauter des batônnets de carotte avec des champignons, des dés de courge ou des fleurettes de broccoletti.

J’ai pelé mes aubergines (je suis allergique à la peau) et je les ai faites cuire quelques minutes dans une eau frémissante pour qu’elles soient tendres et fondantes, sans devoir y ajouter des tonnes d’huile. Pour une touche bien gourmande, j’ai arrosé mon plat d’un peu de sauce aigre-douce légèrement piquante, on en est particulièrement fan dans ce genre de plats.

Dites-moi ce que vous en penser, je suis sûre que vous allez vous régaler !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 20 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 3-4 bowls (selon le appétits) :

• 400 g de tofu ferme nature
• 2 aubergines
• 2 poivrons rouges
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 2 c. à s. de fécule
• 4 c. à s. de sauce soja ou teriyaki
• 4 portions de riz

Pour garnir:

• Graines de sésame noir
• Persil
• 1 oignon vert

Préparation:

1.Égoutter et presser le tofu sous un poids pendant au moins 20 minutes pour qu’il perde toute son eau.

2.Couper les aubergines en frites. Les faire bouillir 5 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter.

3. Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles. Peler oignon, ail et gingembre.

4. Couper le tofu en dés. Les enrober de fécule. Chauffer une grande poêle huilée. Une fois bien chaude, dorer le tofu quelques minutes.

5.Réserver le tofu. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon à feu moyen avec l’ail haché. Ajouter le gingembre râpé.

6. Verser poivrons et aubergines, faire sauter à feu moyen fort une dizaine de minutes.

7. Ajouter la sauce soja et le tofu, mélanger et prolonger la cuisson 2-3 minutes.

Servir les légumes sautés et le tofu dans des bowls avec une portion de riz. Garnir de graines de sésame, de persil et d’oignon vert. Pour plus de gourmandise, arroser de sauce aigre-douce un peu piquante.

Excellent appétit !

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Bowl de légumes et de tofu sauté

5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile (1 votes, moyenne de: 5,00 sur 5)

Par La fée Stéphanie – Personnes: 3-4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 35 minutes – Repos/trempage: 20 minutes

Ingredients

• 400 g de tofu ferme nature
• 2 aubergines
• 2 poivrons rouges
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 2 c. à s. de fécule
• 4 c. à s. de sauce soja ou teriyaki
• 4 portions de riz
• Pour garnir:
• Graines de sésame noir
• Persil
• 1 oignon vert
• Sauce aigre-douce

Instructions

1

Égoutter et presser le tofu sous un poids pendant au moins 20 minutes pour qu'il perde toute son eau.

2

Couper les aubergines en frites. Les faire bouillir 5 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter.

3

Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles. Peler oignon, ail et gingembre.

4

Couper le tofu en dés. Les enrober de fécule. Chauffer une grande poêle huilée. Une fois bien chaude, dorer le tofu quelques minutes.

5

Réserver le tofu. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé à feu moyen avec l'ail haché. Ajouter le gingembre râpé.

6

Verser poivrons et aubergines, faire sauter à feu moyen fort une dizaine de minutes.

7

Ajouter la sauce soja et le tofu, mélanger et prolonger la cuisson 2-3 minutes.

8

Servir les légumes sautés et le tofu dans des bowls avec une portion de riz. Garnir de graines de sésame, de persil et d'oignon vert. Pour plus de gourmandise, arroser de sauce aigre-douce un peu piquante.