Salade haricots & avocat

Ces dernières semaines ont été tellement remplies que je suis un peu en mode survie côté cuisine. Moi qui aime passer du temps chaque jour à préparer le déjeuner, j’ai complètement dû revoir mon organisation. Je cuisine le soir pour le lendemain ou tôt le matin avant de partir. Je fais pas mal de batch cooking, je prépare le double des portions pour pouvoir congeler un repas, et je fais énormément de gratins (toujours en double portion pour en congeler un) que je n’ai plus qu’à mettre au four. Rentrer tard et avoir un plat tout prêt, sans prise de tête ni cette charge mentale du « et maintenant, qu’est-ce qu’on mange ? », ça n’a vraiment pas de prix !

C’est vrai que cuisiner en avance, on n’en a pas toujours envie, mais vraiment, ça change la vie ! Je ne fais pas forcément mon batch cooking le week-end (plutôt certains soirs) car, d’une part, je me lève un peu plus tard le dimanche, et d’autre part j’en profite d’être à la maison pour faire ce que je n’ai pas le temps de faire la semaine, comme changer les draps et nettoyer l’appartement un peu plus en profondeur. La semaine, on range et on fait en sorte que tout soit propre et ordonné ; le week-end, on approfondit, on fait les coins et sous les tapis 😉

J’essaie d’avoir des légumes tous les jours, c’est fondamental pour moi, au moins à un repas. Je ne peux pas vivre sans, c’est inconcevable. Je vous jure que je me sens mal si je n’ai pas ma portion de légumes par jour. Idem pour les fruits, dont je ne peux absolument pas me passer. Je dois boire un verre de jus de fruits et de légumes tous les matins et manger une pomme le soir, c’est le minimum.

Je cuis les légumes en avance, même tôt le matin pendant que je me prépare. J’optimise les cuissons en faisant cuire plusieurs légumes en même temps qui me serviront dans différentes recettes. Je me débrouille plutôt bien, et ma grande fille, qui est en vacances ces derniers jours, m’aide beaucoup. Elle réchauffe ou assemble les préparations au dernier moment : je rentre et je mets les pieds sous la table, un luxe incroyable !

Franchement, nos enfants n’ont pas idée de la chance qu’ils ont de rentrer tous les jours et d’avoir un repas servi. Et en plus, ils se permettent de râler avec la question terrible dès qu’ils passent le pas de la porte : « Qu’est-ce qu’on mange ? », en faisant bien sûr une grimace jusqu’à par terre si ça ne leur convient pas. Je ne sais pas pour les vôtres, mais mes ados mangeraient des kebabs tous les jours. Forcément, les jours de lentilles, ils sont déçus !

Bref, moi je suis la plus heureuse quand je rentre et que je n’ai rien à faire, et j’apprécie énormément quand je suis servie, même des lentilles alors que j’aurais voulu un kebab (rires).

Ce matin, j’étais enfin à la maison et j’en ai profité pour faire mille choses. J’ai préparé plein de légumes pour la semaine : j’ai blanchi mes épinards, fait rôtir les légumes racines et ma courge, cuit mes fleurettes de chou-fleur et lavé toutes les salades.

Et pour le déjeuner, j’avais envie de fraîcheur, rien de cuit, mijoté ou rôti. J’avais envie de quelque chose de frais ! J’ai décongelé un avocat (c’est trop pratique, les avocats congelés prêts à être utilisés et toujours mûrs à point), ouvert une boîte de haricots blancs et, en deux temps trois mouvements, j’ai préparé une incroyable salade fraîche, riche, complète et protéinée.

Je l’ai aromatisée avec de l’oignon rouge, que je fais toujours tremper dans de l’eau vinaigrée au préalable pour qu’il soit moins fort, une belle branche de céleri pour son croquant, son parfum et sa fraîcheur, du persil pour sa couleur et ses vitamines, de la feta végétale (je l’achète chez Lidl) pour la gourmandise, des graines car j’ai une réputation à tenir, et bien sûr du citron de mon arbre, qui est désormais présent dans toutes les recettes car j’ai au moins 30 kilos de citrons à utiliser ! ?

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 15 minutes

Temps de cuisson: /

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 1 petit oignon rouge
• 1 boite de haricots blancs soit 220 g de haricots cuits
• 1 avocat mûr
• 2 branches de céleri
• 4 branche de persil frais
• 75 g de feta végétale ou de tofu nature ou aromatisé au choix
• 1 citron pressé
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• 1 c. à s. de graines de chanvre
• 1 c. à s. de graines de sésame

Préparation:

1.Peler et hacher finement l’oignon rouge. Le laisser tremper dans un bol d’eau vinaigrée 15 minutes environ. Il sera ainsi moins fort et plus digeste.

2.Rincer et égoutter les haricots en boite.

3.Peler et dénoyauter l’avocat. Le couper en dés et l’arroser d’1/2 jus de citron pour qu’il ne noircisse pas.

4.Laver soigneusement céleri et persil. Couper le céleri en petits dés et ciseler finement le persil.

5. Couper la feta végétale ou le tofu en dés.

6.Dans un saladier, mélanger énergiquement 1/2 citron pressé avec l’huile d’olive. Saler et poivrer au moulin. Ajouter dans le saladier tous les ingrédients et mélanger.

Garnir de graines supplémentaires selon les goûts et servir.

Bon appétit !

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Salade haricots & avocat

5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile (Pas encore notée)

Par La fée Stéphanie – Personnes: 2-3 personnes

Préparation: 10 minutes – Cuisson: / – Repos/trempage: 15 minutes

Ingredients

• 1 petit oignon rouge
• 1 boite de haricots blancs soit 220 g de haricots cuits
• 1 avocat mûr
• 2 branches de céleri
• 4 branche de persil frais
• 75 g de feta végétale ou de tofu nature ou aromatisé au choix
• 1 citron pressé
• 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre
• 1 c. à s. de graines de chanvre
• 1 c. à s. de graines de sésame

Instructions

1

Peler et hacher finement l'oignon rouge. Le laisser tremper dans un bol d'eau vinaigrée 15 minutes environ. Il sera ainsi moins fort et plus digeste.

2

Rincer et égoutter les haricots en boite.

3

Peler et dénoyauter l'avocat. Le couper en dés et l'arroser d'1/2 jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.

4

Laver soigneusement céleri et persil. Couper le céleri en petits dés et ciseler finement le persil.

5

Couper la feta végétale ou le tofu en dés.

6

Dans un saladier, mélanger énergiquement 1/2 citron pressé avec l'huile d'olive. Saler et poivrer au moulin. Ajouter dans le saladier tous les ingrédients et mélanger.

7

Garnir de graines supplémentaires selon les goûts et servir.