C’est quand même amusant, les goûts et les couleurs. Ce que quelqu’un peut adorer, une autre personne peut le détester, et vice versa. Par exemple, si j’adore les galettes de riz cuites pour faire des nems, je les apprécie un peu moins crues. Mais ma fille, elle, adore ça, alors je lui en prépare de temps en temps. Je les garnis d’une feuille d’algue nori, de chou rouge, de salade verte, de tranches d’avocat et de tofu doré au four. J’y ajoute un peu de sauce piquante sriracha, puis je roule le tout en un joli rouleau. Je le coupe ensuite en tronçons et je les sers avec une sauce aux arachides ou tout simplement avec de la sauce soja. J’ajoute aussi quelques graines de sésame : c’est joli et c’est très riche en calcium. Elle adore, et moi je suis très heureuse qu’elle aime un plat sain, frais et riche en produits végétaux.
Ce qui est pratique avec ce plat, c’est qu’il se garde bien au frais. Si je prépare les rouleaux le soir, elle peut en emporter un le lendemain dans sa lunch box. Au début de l’année, elle aimait bien prendre un sandwich ou une part de focaccia lorsqu’elle passait la journée à l’université. Mais manger comme ça trois jours par semaine a fini par lui peser, surtout qu’elle n’y était pas habituée. Elle apporte désormais son repas, qu’elle peut manger pendant une pause.
Il faut simplement préparer quelque chose qui puisse se manger froid, ce qui n’est pas toujours évident en hiver. C’est plus simple en été de préparer une salade de pâtes aux tomates et au pesto, une salade grecque, ou encore un taboulé avec des petits légumes crus, par exemple des poivrons aux trois couleurs. Mais en hiver, le choix est plus limité. On est donc content quand on trouve quelque chose qui lui plaît, à part les sushis, dont elle ne se lasse pas… même si cela me demande un peu plus de travail pour les préparer. Mais qu’est-ce qu’on ne ferait pas par amour ?
Je vous donne une petite astuce avant de vous laisser découvrir la recette : préparez un chou rouge entier. Une fois assaisonné, il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et reste très bon, surtout avec la sauce aux arachides. J’y ajoute des carottes râpées, des germes de soja, des arachides grillées et, s’il m’en reste, des dés de tofu. Cela vous fera un deuxième repas tout prêt, sans effort.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients pour 2 rouleaux:
- 1 bloc de tofu ferme nature
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1/4 de chou rouge
- 2 c. à s. de vinaigre de pomme
- 1 poignée de salade verte au choix (laitue, jeunes pousses, mâche, roquette etc)
- 1/2 avocat
- 6 galettes de riz (pour nems)
- 2 feuilles d’algues nori
- Sauce piquante sriracha
- Graines de sésame
Pour la sauce aux arachides:
- 2 c. à s. de purée d’arachide
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- 2 c. à s. de vinaigre de riz
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1/2 citron vert
Préparation:
1.Presser le tofu sous un poids pendant 20 à 30 minutes afin d’éliminer l’excès d’eau. Le couper en tranches et l’arroser de sauce soja. Enfourner 20 minutes à 205 °C, puis couper le tofu en bâtonnets.
2.Préparer le chou rouge : retirer la première feuille et enlever la partie blanche centrale, plus dure. Râper finement le chou dans une passoire, le laver puis l’égoutter. Ajouter le vinaigre, saler et mélanger. Laisser égoutter 20 à 30 minutes.
3.Laver et essorer la salade verte. Peler et dénoyauter l’avocat, puis le couper en tranches.
4.Tremper les trois premières feuilles de riz dans un bol d’eau tiède. Lorsqu’elles deviennent souples, les disposer en triangle ou en forme d’oreilles de Mickey.
5.Au centre, déposer une feuille d’algue, puis garnir de salade verte, de chou rouge, de tranches d’avocat et de bâtonnets de tofu. Arroser de sauce sriracha.
6.Replier les galettes de riz sur la garniture et les rouler pour former un rouleau. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
7.Couper les rouleaux en tronçons de 3 à 4 cm avec un bon couteau et les disposer sur une assiette.
8.Préparer la sauce en mélangeant énergiquement tous les ingrédients (vous pouvez aussi les mixer) jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Servir les rouleaux avec la sauce et parsemer de graines de sésame.
Bonne dégustation !
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Rouleaux crus tofu avocat, sauce aux arachides
Ingredients
- 1 bloc de tofu ferme nature
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1/4 de chou rouge
- 2 c. à s. de vinaigre de pomme
- 1 poignée de salade verte au choix (laitue, jeunes pousses, mâche, roquette etc)
- 1/2 avocat
- 6 galettes de riz (pour nems)
- 2 feuilles d'algues nori
- Sauce piquante sriracha
- Graines de sésame
- Pour la sauce aux arachides:
- 2 c. à s. de purée d'arachide
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 2 c. à s. de vinaigre de riz
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1/2 citron vert
Instructions
Presser le tofu sous un poids pendant 20 à 30 minutes afin d’éliminer l’excès d’eau. Le couper en tranches et l’arroser de sauce soja. Enfourner 20 minutes à 205 °C, puis couper le tofu en bâtonnets.
Préparer le chou rouge : retirer la première feuille et enlever la partie blanche centrale, plus dure. Râper finement le chou dans une passoire, le laver puis l’égoutter. Ajouter le vinaigre, saler et mélanger. Laisser égoutter 20 à 30 minutes.
Laver et essorer la salade verte. Peler et dénoyauter l’avocat, puis le couper en tranches.
Tremper les trois premières feuilles de riz dans un bol d’eau tiède. Lorsqu’elles deviennent souples, les disposer en triangle ou en forme d’oreilles de Mickey.
Au centre, déposer une feuille d’algue, puis garnir de salade verte, de chou rouge, de tranches d’avocat et de bâtonnets de tofu. Arroser de sauce sriracha.
Replier les galettes de riz sur la garniture et les rouler pour former un rouleau. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
Couper les rouleaux en tronçons de 3 à 4 cm avec un bon couteau et les disposer sur une assiette.
Préparer la sauce en mélangeant énergiquement tous les ingrédients (vous pouvez aussi les mixer) jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Servir les rouleaux avec la sauce et parsemer de graines de sésame.
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