Soupe de courge rôtie à l’ail

Comment transformer une simple tranche de courge en un plat à s’en lécher les babines ?

On a parfois des envies très précises, et moi, cela faisait plusieurs jours que je rêvais d’une soupe réconfortante de courge rôtie. Je n’ai pas toujours aimé les soupes, mais avec ce temps, il n’y a rien de mieux pour se réchauffer le soir ! C’est aussi le plat idéal pour savourer une belle portion de légumes.

Le secret des meilleures soupes ? Mixer des légumes préalablement rôtis au four. Ajoutez de l’ail et de l’oignon… et que dire ? C’est tout simplement exquis. C’est vraiment ma recette préférée, et je l’adapte au fil des saisons. À l’automne, j’adore y ajouter des tomates et du poivron. Malheureusement, ce n’est plus la saison, alors j’ai fait sans. J’aurais aussi pu incorporer d’autres légumes, comme de la patate douce ou des carottes. L’autre jour, j’ai acheté une superbe tranche de courge. Elle était immense, et le maraîcher l’a coupée spécialement pour moi — fraîcheur absolue ! Elle était donc la reine et l’unique protagoniste de ma recette.

Et pour rendre cette soupe encore plus gourmande, j’ajoute toujours des croûtons. Pas de grille-pain : faites dorer vos tranches de pain dans une poêle huilée (c’est meilleur) et, cerise sur le gâteau, frottez-les avec une gousse d’ail. C’est à s’en lécher les doigts, vous verrez !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes à 205-210°C

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 1 kg environ de courge ou courge butternut
• 1 gros oignon
• 3-4 gousses d’ail
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Pour les croûtons:

• 2 belles tranches de pain de campagne
• 1 gousse d’ail
• Sel
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:

1.Peler et épépiner la courge, puis la couper en dés.

2.Répartir la courge sur une plaque de cuisson avec l’oignon coupé en quartiers et les gousses d’ail non pelées. Arroser généreusement d’huile d’olive et saler. Enfourner environ 30 minutes à 205–210 °C, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.

3. Mixer les légumes en ajoutant plus ou moins de bouillon de légumes chaud, selon la consistance souhaitée. Je vous conseille de commencer à mixer, puis d’incorporer le bouillon progressivement.

4. Frotter une gousse d’ail sur le pain. Faire dorer les tranches dans une poêle légèrement huilée, quelques minutes de chaque côté. Les couper ensuite en croûtons et saler légèrement.

Servir la soupe bien chaude, accompagnée des croûtons dorés et d’un filet d’huile d’olive.

Excellent appétit !

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Soupe de courge rôtie à l'ail

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Personnes: 2-3 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 30 minutes

Ingredients

• 1 kg environ de courge ou courge butternut
• 1 gros oignon
• 3-4 gousses d'ail
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre
• Pour les croûtons:
• 2 belles tranches de pain de campagne
• 1 gousse d'ail
• Sel
• Huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Peler et épépiner la courge, puis la couper en dés.

2

Répartir la courge sur une plaque de cuisson avec l’oignon coupé en quartiers et les gousses d’ail non pelées. Arroser généreusement d’huile d’olive et saler. Enfourner environ 30 minutes à 205–210 °C, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.

3

Mixer les légumes en ajoutant plus ou moins de bouillon de légumes chaud, selon la consistance souhaitée. Je vous conseille de commencer à mixer, puis d’incorporer le bouillon progressivement.

4

Frotter une gousse d’ail sur le pain. Faire dorer les tranches dans une poêle légèrement huilée, quelques minutes de chaque côté. Les couper ensuite en croûtons et saler légèrement. Servir la soupe bien chaude, accompagnée des croûtons dorés et d’un filet d’huile d’olive.