Trofie aux courgettes

Rien d’extravagant au programme : je retourne en Alsace chez mes parents avec les enfants. Mais chaque année, on attend ces journées en famille avec impatience. On s’appelle et on s’envoie des messages quotidiennement, souvent pour des broutilles, mais rien ne vaut le fait de se retrouver « en vrai ». Quand les enfants étaient plus petits, je rentrais plus souvent. Aujourd’hui, avec l’école, il faut jongler avec les vacances scolaires, et hors Noël et l’été, les occasions se font rares. À chaque fois, je prévois un programme ambitieux… et finalement, on ne fait pas grand-chose, et c’est très bien comme ça. On se repose, on profite les uns des autres — c’est tout ce qui compte.

Mais avant de partir, c’est un peu la course. Il y a beaucoup de choses à boucler. Le chantier de la maison avance bien, mais il me prend un temps fou. J’ai dessiné tous les plans et je suis le projet moi-même depuis le début (je suis architecte d’intérieur de formation — oui, rien à voir avec la cuisine !). En ce moment, je travaille sur la disposition intérieure : cuisine, salles de bain, aménagements extérieurs… Il y a de quoi faire ! On fait réaliser pas mal de meubles en maçonnerie (salles de bain, cuisine, canapés, etc.), donc c’est le moment de tout dessiner. Sans parler du système hydraulique et des plans électriques, qui ne sont pas une mince affaire à la campagne… surtout quand on part de zéro, sans eau ni électricité.

En parallèle, je termine aussi d’autres projets. J’ai bouclé une série de photos pour un livre à venir (pas le mien), et je relis en ce moment les dernières épreuves de mon treizième livre, qui paraîtra en septembre ! Je vous en reparlerai à la rentrée, car je ne connais pas encore la date de sortie exacte.

Avec tout ça, je suis complètement épuisée le soir. Moi qui adore lire, je n’arrive même plus à dépasser deux pages avant de m’endormir comme une souche. Heureusement, les températures ont un peu baissé ces derniers jours. Le mistral souffle depuis quelque temps, et il rend la vie beaucoup plus supportable. J’ai même rallumé mon four pour faire une focaccia — le bonheur simple !

Bon, j’ai beaucoup parlé… Mais le blog, c’est mon petit coin à moi. Une île tranquille, chaleureuse, où j’aime me poser et partager un peu de ce quotidien bien rempli.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâtes aux courgettes, parfumées au basilic et au citron. J’ai fait « frire » les courgettes à la façon des courgettes alla poverella, mais j’ai mixé la moitié pour en faire une crème onctueuse. Le tout est mélangé à de petites pâtes fraîches appelées trofie. Bien sûr, vous pouvez utiliser celles que vous avez sous la main : penne, orecchiette ou même spaghetti. Vous verrez, c’est simple, rapide, peu coûteux et absolument délicieux !

Pourquoi Sécher les tranches de courgettes sur un linge avant de les cuire à la poêle ?

• Éliminer l’excès d’eau : la courgette en contient énormément. Si elle est très humide, elle va rendre rapidement de l’eau dans la poêle.
• Favoriser la coloration : une courgette sèche va davantage griller et caraméliser au contact de la poêle, au lieu de cuire dans son propre jus.
• Obtenir une texture plus ferme : elle sera moins molle et moins « bouillie ».
• Éviter les projections : si vous la mettez dans une poêle avec de l’huile chaude, moins d’eau signifie moins d’éclaboussures.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de courgettes
• 2 gousses d’ail
• 500 g de trofie fraîches ou des pâtes au choix
• Quelques feuilles de basilic
• Le zeste d’1/2 citron
• Gros sel et poivre moulu
• Huile d’olive

Préparation:

1.Laver et sécher les courgettes. Les couper finement à la mandoline.

2.Disposer les tranches de courgette côte à côte sur un linge propre et les laisser sécher pendant une quinzaine de minutes.

3. Les faire dorer dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les transférer sur une assiette couverte de papier cuisson pour éliminer l’huile en excès.

2.Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, saler au gros sel, mélanger et verser les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet.

2. Pendant ce temps, huiler et chauffer une poêle (vous pouvez utiliser la même poêle, mais je vous conseille d’ôter l’huile usée et d’utiliser une huile d’olive propre). Faire dorer l’ail écrasé.

3.Prélever 1/3 des courgettes cuites et les mixer avec une louche d’eau de cuisson des pâtes et le jus du citron.

4.Mélanger la crème obtenue avec les courgettes et les pâtes à peine égouttées. Garnir de basilic frais, parfumer le plat du zeste de citron et poivrer au moulin.

Excellent appétit !

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Trofie aux courgettes

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 20 minutes

Ingredients

• 1 kg de courgettes
• 2 gousses d'ail
• 500 g de trofie fraîches ou des pâtes au choix
• Quelques feuilles de basilic
• Le zeste d'1/2 citron
• Gros sel et poivre moulu
• Huile d'olive

Instructions

1

Laver et sécher les courgettes. Les couper finement à la mandoline.

2

Disposer les tranches de courgette côte à côte sur un linge propre et les laisser sécher pendant une quinzaine de minutes.

3

Les faire dorer à feu vif dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les transférer sur une assiette couverte de papier cuisson pour éliminer l'huile en excès.

4

Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Quand l'eau bout, saler au gros sel, mélanger et verser les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet.

5

Pendant ce temps, huiler et chauffer une poêle (vous pouvez utiliser la même poêle, mais je vous conseille d'ôter l'huile usée et d'utiliser une huile d'olive propre). Faire dorer l'ail écrasé.

6

Prélever 1/3 des courgettes cuites et les mixer avec une louche d'eau de cuisson des pâtes et le jus du citron.

7

Mélanger la crème obtenue avec les courgettes et les pâtes à peine égouttées dans la poêle.

8

Garnir de basilic frais, du zeste de citron et poivrer au moulin