Jambon de dinde en version végétale

Cela fait des semaines que j’ai cette recette en tête. Pourtant, malgré sa simplicité et sa rapidité d’exécution, je n’avais pas encore trouvé le bon moment pour la publier sur le blog.

Bref, j’ai enfin pris le temps de vous préparer cette recette — et croyez-moi, elle risque bien de vous faire faire de belles économies ! Je suis une grande fan de sandwichs et de tartines. C’est simple, c’est rapide, et c’est surtout délicieux quand on y met un peu de cœur et de bons ingrédients. Chez moi, je cuisine principalement pour le déjeuner ; le soir, on s’arrange un peu comme on peut avec des restes ou des choses vite préparées. J’avoue avoir un petit faible pour les similis : tranches de « fromage » végétal ou charcuterie de seitan… C’est pratique, surtout quand on manque de temps. Mais soyons honnêtes : ces produits restent des options industrielles, à consommer de façon occasionnelle. Et entre nous, ils ne sont pas donnés. Cela dit, je ne juge personne — je n’ai encore jamais vu un omnivore préparer son propre jambon non plus ?

Pour mes petits repas du soir, je mise sur des terrines de légumes, des pestos ou des houmous , que je combine avec des jeunes pousses d’épinards, des tomates fraîches ou séchées, et parfois un peu de seitan « façon dinde » ou « façon poulet ». On est bien d’accord : ça n’a ni le goût ni la texture exacte de la volaille — mais ce n’est pas le but. C’est une alternative végétale, pratique et savoureuse. Et puis, soyons francs : quand on cherche une version végétale d’un plat, on tape rarement “protéine à la texture fibreuse vaguement umami”… on tape “dinde vegan”, et c’est très bien comme ça.

Pourquoi opter pour la « charcuterie végétale »?

Vous connaissez la version industrielle : jambon rose fluo et une liste d’ingrédients longue comme le bras… Nitrite de sodium (E250), sel nitrité, exhausteurs de goût — tous liés à un risque accru de cancers colorectaux selon l’OMS ⚠️

Ici, rien de tout ça. Ce “jambon” végétal maison est :
✨ Riche en protéines (merci le seitan ou le tofu !)
? Sans additifs, sans conservateurs
? Sans cruauté, sans souffrance animale
? Parfait pour vos sandwichs, salades, tartines du midi…
Et surtout, plein de goût !

On ne devient pas vegan parce qu’on n’aime pas la viande — mais parce qu’on ne veut pas qu’un animal souffre juste pour notre petit plaisir gustatif. Alors non, ce n’est pas exactement pareil, mais je vous promets que ça rappelle un peu le poulet froid. Si si ! Et dans une bonne baguette, avec un peu de moutarde, quelques crudités bien croquantes… c’est un régal absolu. Faites-vous plaisir avec avec une alternative saine, gourmande, familière.

Être vegan, ce n’est pas renoncer à tout — c’est choisir autrement, avec conscience et créativité.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps de repos: 24 heures

Ingrédients:

• 85 g de tofu ferme
• 150 g de farine de gluten (préparation pour seitan)
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à s. d’huile d’olive + un filet d’huile d’olive pour enrober
• 1 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à s. d’oignon séché
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• 1 c. à s. de romarin
• Sel et poivre
• 2 c. à s. d’herbes aromatiques mélangées pour enrober (mélange pour viande blanche ou barbecue)

Préparation:

1.Presser fortement le tofu entre les mains pour faire sortir toute l’eau qu’il contient.

2.Verser le tofu dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients (sauf l’huile et les herbes pour enrober) et mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène.

3.Transférer le tout sur un plan de travail et pétrir à la main pour former un pain de pâte lisse.

4.Huiler le seiten et l’enrober d’herbes.

5.Emballer le seitan dans un papier cuisson ou un linge fin et cuire à la vapeur 30 minutes.

6.Laisser tiédir et réserver au frais jusqu’au lendemain pour pouvoir couper de fines tranches bien fermes.

Bonne dégustation !

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Jambon de dinde en version végétale

5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile (10 votes, moyenne de: 4,30 sur 5)

Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 35 minutes – Repos/trempage: 24 heures

Ingredients

• 85 g de tofu ferme
• 150 g de farine de gluten (préparation pour seitan)
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à s. d'huile d'olive + un filet d'huile d'olive pour enrober
• 1 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à s. d'oignon séché
• 1 c. à c. d'ail en poudre
• 1 c. à s. de romarin
• Sel et poivre
• 2 c. à s. d'herbes aromatiques mélangées pour enrober (mélange pour viande blanche ou barbecue)

Instructions

1

Presser fortement le tofu entre les mains pour faire sortir toute l'eau qu'il contient.

2

Le verser dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients (sauf les herbes pour enrober) et mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène.

3

Transférer le tout sur un plan de travail et pétrir à la main pour former un pain de pâte lisse.

4

Huiler le seiten et l'enrober d'herbes.

5

Emballer le seitan dans un papier cuisson ou un linge fin et le cuire à la vapeur 30 minutes.

6

Laisser tiédir et réserver au frais jusqu'au lendemain pour pouvoir couper de fines tranches bien fermes.