Tomates farcies crues en salade

On était bien jusqu’à il y a quelques jours : il faisait beau et chaud, mais pas trop. Bref, une température parfaite, comme on les aime au printemps. Et puis, tout à coup, la grosse chaleur ! Celle qui fatigue et que je n’apprécie pas vraiment, car elle rend tout plus pénible.

Je préfère le froid : je m’y sens mieux et l’on peut toujours ajouter un pull. Quand on a chaud, c’est plus compliqué. Et avec ma petite tension, je ne suis pas au top de ma forme. Pas question, donc, de cuisiner des plats trop chauds. On a plutôt envie de fraîcheur, avec des recettes qui ne nécessitent pas de cuisson ou très peu et des ingrédients frais, riches en eau et en vitamines.

J’ai préparé aujourd’hui des tomates farcies, mais crues. Je les adore cuites, mais là, je n’avais vraiment pas le courage d’allumer mon four. Trente secondes dans l’eau bouillante suffisent pour peler de grosses tomates. Je les creuse à l’aide d’une cuillère et je les farcis de fromage végétal crémeux.

Bien sûr, je conserve la chair des tomates. Je préparerai avec une sauce tomate aux câpres et aux olives, ou bien de délicieuses bruschettas : de belles tranches de pain de campagne grillées, frottées avec une grosse gousse d’ail et généreusement garnies de chair de tomate, d’huile d’olive, de fleur de sel et d’origan ou de basilic. Un vrai régal !

J’ai servi mes tomates sur un lit de salade et, pour les rendre encore plus gourmandes, je les ai arrosées de pesto de basilic délayé dans une bonne huile d’olive. La cerise sur le gâteau ? Des oignons frits qui apportent à la fois du croquant et beaucoup de gourmandise.

Dites-moi ce que vous en pensez. Moi, j’ai adoré cette entrée que je referai sans hésiter cet été lorsque nous aurons de la visite. C’est original, frais, rapide à préparer et cela fait vraiment une très belle assiette.

Je vous conseille d’utiliser des tomates de taille moyenne pour une entrée et selon les plats qui suivront , ou de grosses tomates s’il s’agit d’un plat unique.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 secondes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 belles tomates rondes
• 250 g de mozzarella ou stracciatella végétale
• 4 poignée de jeunes pousses ou de feuilles de salade au choix (mâche, épinards, roquette etc)
• 2 c. à s. bombée de pesto de basilic végétal (pesto biffi)
• 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 2 c. à s. d’oignon frit
• 2 c. à s. de graines au choix (chanvre, sésame, tournesol etc)
• Sel et poivre moulu

Préparation:

1.Entailler les tomates en croix à l’aide d’un couteau. Les plonger chacune 30 secondes dans l’eau bouillante. Les passer ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson et retirer la peau.

2.Retirer le pédoncule des tomates et les creuser afin d’enlever la chair. Réserver celle-ci pour une autre recette, comme une sauce tomate maison ou des bruschette (chair de tomate, ail, huile d’olive et basilic).

3.Farcir chaque tomate de fromage végétal.

4.Sur chaque assiette, disposer une poignée de salade verte. Ajouter la tomate au centre de la salade, côté farci vers le bas.

5.Mélanger le pesto avec l’huile d’olive et verser la préparation sur les tomates. Garnir d’oignons frits et de graines. Saler (si nécessaire) et poivrer au moulin.

Excellent appétit !

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Tomates farcies crues en salade

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 miunutes – Cuisson: 30 secondes

Ingredients

• 4 belles tomates rondes
• 250 g de mozzarella ou stracciatella végétale
• 4 poignée de jeunes pousses ou de feuilles de salade au choix (mâche, épinards, roquette etc)
• 2 c. à s. bombée de pesto de basilic végétal (pesto biffi)
• 4 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
• 2 c. à s. d'oignon frit
• 2 c. à s. de graines au choix (chanvre, sésame, tournesol etc)
• Sel et poivre moulu

Instructions

1

Entailler les tomates en croix à l’aide d’un couteau. Les plonger chacune 30 secondes dans l’eau bouillante. Les passer ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson et retirer la peau.

2

Retirer le pédoncule des tomates et les creuser afin d’enlever la chair. Réserver celle-ci pour une autre recette, comme une sauce tomate maison ou des bruschette (chair de tomate, ail, huile d’olive et basilic).

3

Farcir chaque tomate de fromage végétal.

4

Sur chaque assiette, disposer une poignée de salade verte. Ajouter la tomate au centre de la salade, côté farci vers le bas.

5

Mélanger le pesto avec l’huile d’olive et verser la préparation sur les tomates. Garnir d’oignons frits et de graines. Saler (si nécessaire) et poivrer au moulin.