Cigares de pâte filo aux courgettes

Dans la série des p’tites recettes qu’on adore, voici les cigares aux courgettes ! Gardez cette recette précieusement : elle vous sera très utile cet été pour vos apéros. Rien de plus simple : il suffit de disposer des tranches de courgettes grillées sur de la pâte filo avec de la mozzarella végétale (personnellement, j’utilise une mozzarella au soja qui fond très bien) et un peu de levure maltée.

Laissez libre cours à votre imagination, car vous pouvez utiliser pratiquement n’importe quel légume. En été, je vous conseille les légumes du soleil comme les aubergines, les poivrons, les tomates ou les courgettes. En hiver, optez plutôt pour de la courge, des champignons ou des épinards.

Côté fromage, la petite épicerie en bas de chez moi s’est mise aux produits vegan pour mon plus grand bonheur ! On y trouve désormais des fromages végétaux façon mozzarella, bleu ou parmesan, ainsi que toutes sortes de charcuteries végétales comme de la mortadelle, de la bresaola ou des lardons. Le rêve ! Cuisiner végétal n’a jamais été aussi simple, et quel plaisir de ne plus devoir préparer soi-même tous ses similis maison.

Une fois votre garniture prête, il suffit de rouler le tout pour obtenir un joli cigare. On badigeonne d’huile d’olive, on parsème de graines — il faut quand même soigner la présentation — puis on enfourne juste le temps que tout dore et devienne croustillant.

Servis sur un lit de salade verte, ces petits cigares sont aussi jolis que délicieux. Vous allez vous régaler !

Pourquoi la pâte filo est plus adaptée que la feuille de brick dans cette recette pour plusieurs raisons :

• Texture plus légère et croustillante : la pâte filo devient très fine et feuilletée à la cuisson, ce qui donne des cigares délicats et croustillants. Avec la garniture fondante de courgette et de mozzarella, le contraste est plus agréable.
• Meilleure tenue pour le roulage : ici, la garniture contient des courgettes précuites et du fromage, donc un peu d’humidité. La pâte filo, utilisée en plusieurs couches ou bien roulée, absorbe mieux cette humidité sans devenir trop molle.
• Résultat plus “feuilleté” : la recette cherche un effet proche d’un petit feuilleté croustillant. La feuille de brick donne plutôt un rendu sec et cassant, moins aérien.
• Cuisson plus homogène : la pâte filo dore facilement avec un peu d’huile d’olive et des graines de sésame, ce qui apporte une belle finition dorée et croustillante.

La feuille de brick peut tout de même être utilisée si vous n’avez pas de pâte filo, mais le résultat sera plus rigide et moins feuilleté. Il faudra faire attention à ne pas trop garnir pour éviter qu’elle se déchire. Enfin, la cuisson peut être légèrement plus rapide.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 8 cigares:

• 1 grosse courgette
• 1 mozzarella de soja ou un fromage végétal au choix
• 8 c. à c. de levure maltée
• 4 feuilles de pâtes filo
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Graines de sésame noir pour garnir

Préparation:

1.Couper la courgette en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Les répartir côte à côte sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 15 minutes à 180 °C dans un four préchauffé. Surveiller la cuisson : les courgettes doivent être légèrement dorées tout en restant tendres.

2.Couper chaque feuille de pâte filo en deux afin d’obtenir deux rectangles.

3.À la base de chaque rectangle, disposer 2 à 3 tranches de courgette, 2 tranches de mozzarella végétale (ou du fromage de votre choix), puis saupoudrer d’1 c. à c. de levure maltée. Rouler ensuite la pâte sur elle-même afin de former un cigare.

4.Badigeonner les cigares d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, parsemer de graines de sésame, puis enfourner pendant 12 à 14 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Servir chauds avec une salade verte.

Bon appétit !

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Cigares de pâte filo aux courgettes

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 8 cigares

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 25 minutes

Ingredients

• 1 grosse courgette
• 1 mozzarella de soja ou un fromage végétal au choix
• 8 c. à c. de levure maltée
• 4 feuilles de pâtes filo
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• Graines de sésame noir pour garnir

Instructions

1

Couper la courgette en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Les répartir côte à côte sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 15 minutes à 180 °C dans un four préchauffé. Surveiller la cuisson : les courgettes doivent être légèrement dorées tout en restant tendres.

2

Couper chaque feuille de pâte filo en deux afin d’obtenir deux rectangles.

3

À la base de chaque rectangle, disposer 2 à 3 tranches de courgette, 2 tranches de mozzarella végétale (ou du fromage de votre choix), puis saupoudrer d’1 c. à c. de levure maltée. Rouler ensuite la pâte sur elle-même afin de former un cigare.

4

Badigeonner les cigares d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, parsemer de graines de sésame, puis enfourner pendant 12 à 14 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.