Salade de chou rouge à l’orange

Qui a dit qu’en hiver, on ne pouvait pas savourer de belles salades fraîches et colorées ? Avouons-le : un peu de couleur dans nos assiettes, ça fait toujours du bien au moral !

Si vous n’avez jamais pensé à déguster votre chou rouge cru, c’est le moment de vous lancer. Et vous serez agréablement surpris : c’est vraiment délicieux ! Une fois râpé, laissez-le dégorger avec un peu de vinaigre : il conservera ainsi sa jolie couleur.

Le chou rouge a tout pour plaire : il est bon, bien sûr, on adore sa magnifique teinte violette, et il regorge de nutriments : riche en antioxydants, en vitamine C, en vitamine K, en fibres et en minéraux, il soutient l’immunité, la digestion et la santé des os. Croquant et gourmand, il se marie à merveille avec le jus d’orange et les noix.

Autre point positif : il est économique, ce qui est toujours appréciable. Avec un seul chou, vous pouvez préparer deux grandes salades pour quatre personnes. Et contrairement aux salades vertes qui, une fois assaisonnées, doivent être consommées immédiatement, le chou rouge se conserve très bien. Vous pouvez donc préparer votre salade à l’avance, et même garder un petit reste pour un autre repas.

Vous m’en direz des nouvelles !

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/2 chou rouge
• 1/2 verre de vinaigre de pomme
• Le jus d’1 orange
• 1 c. à s. d’huile de sésame grillé
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de sauce soja
• Poivre
• 1 branche de persil
• 4-6 noix mondées
• 1 c. à s. de sésame ou de gomasio

Préparation:

1.Préparer le chou rouge: retirer la première feuille du chou rouge et ôter la partie blanche centrale, plus dure. Émincer finement les feuilles, puis les laver et les égoutter. Mélanger le chou rouge avec le vinaigre et laisser reposer dans une passoire pendant 30 minutes.

2.Dans un saladier, verser le jus d’orange et mélanger avec les huiles, la sauce soja et du poivre moulu. L’ajout de sel n’est pas nécessaire car la sauce soja est déjà salée.

3.Mélanger avec le chou égoutté. Garnir de persil frais ciselé, parsemer de noix émiettées et de graines de sésame.

Excellente dégustation !

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Salade de chou à l'orange

5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile (1 votes, moyenne de: 5,00 sur 5)

Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 10 minutes – Cuisson: / – Repos/trempage: 30 minutes

Ingredients

• 1/2 chou rouge
• 1/2 verre de vinaigre de pomme
• Le jus d'1 orange
• 1 c. à s. d'huile de sésame grillé
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de sauce soja
• Poivre
• 1 branche de persil
• 4-6 noix mondées
• 1 c. à s. de sésame ou de gomasio

Instructions

1

Préparer le chou rouge: retirer la première feuille du chou rouge et ôter la partie blanche centrale, plus dure. Émincer finement les feuilles, puis les laver et les égoutter. Mélanger le chou rouge avec le vinaigre et laisser reposer dans une passoire pendant 30 minutes.

2

Dans un saladier, verser le jus d'orange et mélanger avec les huiles, la sauce soja et du poivre moulu. L'ajout de sel n'est pas nécessaire car la sauce soja est déjà salée.

3

Mélanger avec le chou égoutté. Garnir de persil frais ciselé, parsemer de noix émiettées et de graines de sésame.