Spaghetti à la crème de poivrons

Avant de replonger dans l’effervescence de septembre, j’ai prolongé un peu l’été en m’offrant quelques jours en Grèce avec ma famille. Le retour est toujours un peu rude, mais cette parenthèse nous a fait un bien fou. J’ai vraiment déconnecté : des heures passées à lire à l’ombre d’un parasol, sur des plages quasi désertes, avec pour seul bruit le ressac de la mer.

Voyager en septembre est un luxe incomparable : les plages se vident, la tranquillité s’installe, et on savoure chaque instant. J’ose l’avouer — vous allez peut-être me trouver cruelle — mais ne pas partager la plage avec des enfants qui crient, jettent du sable et éclaboussent tout autour est devenu un vrai bonheur, maintenant que les miens ont grandi. J’ai adoré la période des châteaux de sable et des trous creusés à l’infini, mais aujourd’hui je goûte avec délice au calme, au silence et aux heures de lecture qui font voyager autant que l’avion.

Comme toujours, je suis rentrée la tête pleine d’idées de recettes. La cuisine grecque est une merveille pour qui aime les plats végétaux : beignets de tomates, purée de fèves aux oignons caramélisés, houmous, tapenades d’olives ou de poivrons rôtis, dolmas… Le midi, on se contentait de sandwichs improvisés, mais le soir, on se régalait dans de petites tavernes toutes plus charmantes les unes que les autres. Et jamais le moindre souci pour manger végétal ! Même dans les endroits les plus traditionnels, il y a toujours une option végé ou vegan : je me souviens notamment d’un steak de chou-fleur rôti aux poivrons grillés, un vrai délice. La seule exception fut le soir où les ados réclamaient absolument un pita gyros — mais j’ai tout de même trouvé mon bonheur puisque des plats vegan étaient proposés sur la carte comme gyros de champignons ou burger vegan.

Les vacances sont bel et bien derrière nous, il est temps de se réhabituer au rythme de la rentrée et de reprendre le travail. J’essaie de garder l’esprit léger et reposé, sans me laisser happer trop vite par le tourbillon des premiers jours. Première étape : remplir un frigo désespérément vide, avant même de songer à la lessive et au reste ! La cuisine reprendra doucement sa place dans le quotidien, mais en attendant, j’ai une petite recette mise de côté spécialement pour vous : des spaghetti au poivron, simples, colorés et pleins de soleil.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 gousses d’ail
• 1 douzaine d’olives noires ou vertes dénoyautées
• 4 c. à s. de câpres
• 2 poivrons rouges
• 1 quinzaine de tomates cerise
• 400 g de spaghetti
• Huile d’olive extra vierge
• Gros sel et poivre moulu
• 2 c. à s. de pistaches concassées pour garnir
• Quelques feuilles de basilic

Préparation:

1.Chauffer et huiler une grande poêle. Dorer les gousses d’ail écrasées avec les olives coupées finement et les câpres.

2.Ajouter les poivrons coupés en petits dés. Faire revenir une dizaine de minutes jusqu’à tendreté.

3.Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, saler au gros sel, mélanger et verser les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet.

4.Prélever la moitié des poivrons et les mixer en une sauce lisse avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.

5.Ajouter dans la poêle les tomates cerise coupées en deux ou en quatre, faire sauter à feu moyen quelques minutes en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin.

5.Égoutter les pâtes et les mélanger de suite dans la poêle avec la crème aux poivrons.

Pour servir, garnir les assiettes de quelques feuilles de basilic et de pistaches concassées. Poivrer au moulin.

Excellent appétit !

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Spaghetti à la crème de poivrons

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 30 minutes

Ingredients

• 2 gousses d'ail
• 1 douzaine d'olives noires ou vertes dénoyautées
• 4 c. à s. de câpres
• 2 poivrons rouges
• 1 quinzaine de tomates cerise
• 400 g de spaghetti
• Huile d'olive extra vierge
• Gros sel et poivre moulu
• 2 c. à s. de pistaches concassées pour garnir
• Quelques feuilles de basilic

Instructions

1

Chauffer et huiler une grande poêle. Dorer les gousses d'ail écrasées avec les olives coupées finement et les câpres.

2

Ajouter les poivrons coupés en petits dés. Faire revenir une dizaine de minutes jusqu'à tendreté.

3

Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Quand l'eau bout, saler au gros sel, mélanger et verser les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet.

4

Prélever la moitié des poivrons et les mixer en une sauce lisse avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

5

Ajouter dans la poêle les tomates cerise coupées en deux ou en quatre, faire sauter à feu moyen quelques minutes en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin.

6

Égoutter les pâtes et les mélanger de suite dans la poêle avec la crème aux poivrons. Pour servir, garnir les assiettes de quelques feuilles de basilic et de pistaches concassées. Poivrer au moulin.