Boulettes de pois chiches à la courge butternut

Chaque année, c’est la même histoire : je repousse l’achat des courges le plus tard possible. Il faut dire que l’été joue souvent les prolongations, et nous ne sommes pas encore dans l’ambiance « cannelle, courge et soupes fumantes ». Par contre, ce que j’adore, c’est mélanger légumes d’été et d’automne pour composer des assiettes encore plus variées et colorées.

Cette fois, j’ai craqué pour une jolie petite butternut au magasin bio. Je l’ai cuite entière à l’eau pour en faire une purée, que j’ai ensuite séparée en petites portions. C’est super pratique d’en avoir toujours sous la main pour cuisiner, car on peut vraiment faire mille choses avec de la purée de courge. Et comme éplucher et cuire une courge prend un certain temps, avoir cette base prête à l’avance me fait gagner de précieuses minutes (ce qui est primordial pour moi en ce moment, les journées filent et je ne sais plus où donner de la tête !).

Je disais donc qu’on peut réaliser plein de recettes avec de la purée de courge… comme par exemple ces boulettes de pois chiches ! Elles sont hyper gourmandes dans des tortillas, accompagnées de salades croquantes, d’un peu d’oignon rouge piquant et d’un tzatziki tout doux (ahhh, les souvenirs des vacances en Grèce, difficiles à oublier !). J’adore ce genre d’assiette colorée, où l’on mélange textures et saveurs : un vrai régal pour les yeux avant même de passer à table.

Ce que j’aime encore plus, c’est que certains ingrédients — comme la courge ou le chou rouge —, mes enfants n’en mangeraient jamais tout seuls. Mais présentés ainsi, joliment mêlés, façon « burger de fast-food » avec plein de choses dedans, ça passe tout seul. Tout a été dévoré ! Ils n’ont même pas remarqué que les boulettes contenaient de la courge… et je n’ai rien dit, inutile d’alimenter leurs préjugés. ?

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 6 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les boulettes:

• 1 boite de pois chiches (240 g)
• 250 g de purée de courge butternut
• 1 oignon
• 100 g de biscottes complètes ou de chapelure
• 4 branches de persil
• 1 c. à c. rase de paprika fumé
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Pour accompagner:

• 4 tortillas
• Tzaziki (la recette ICI)
• 1 tasse de salade verte
• 1/4 de chou rougeémincé
• 1 oignon rouge
• Poivre moulu

Préparation:

1.Rincer et égoutter les pois chiches en boite. Les verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients, sauf l’huile. Mixer doucement jusqu’à obtention d’une farce homogène. Si la farce semble trop liquide, ajouter de la chapelure. Laisser reposer la farce obtenue 30 minutes au frais.

2.Façonner environ 18 petites boulettes à la main.

3.Chauffer et huiler une grande poêle. Faire dorer les boulettes quelques minutes en secouant la poêle avec le manche pour une cuisson uniforme.

4.Pour servir: répartir le tzaziki sur les tortillas, ajouter salade verte et chou rouge émincé et y disposer 3-4 boulettes. Ajouter une cuillérée de tzaziki, des lamelles d’oignon rouge et poivrer au moulin. Refermer et déguster.

Excellent appétit !

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Boulettes de pois chiches à la courge butternut

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 6 minutes

Ingredients

• 1 boite de pois chiches (240 g)
• 250 g de purée de courge butternut
• 1 oignon
• 100 g de biscottes complètes ou de chapelure
• 4 branches de persil
• 1 c. à c. rase de paprika fumé
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge
• Pour accompagner:
• 4 tortillas
• Tzaziki
• 1 tasse de salade verte
• 1/4 de chou rouge émincé
• 1 oignon rouge
• Poivre moulu

Instructions

1

Rincer et égoutter les pois chiches en boite. Les verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients, sauf l'huile. Mixer doucement jusqu'à obtention d'une farce homogène. Si la farce semble trop liquide, ajouter de la chapelure. Laisser reposer la farce obtenue 30 minutes au frais.

2

Façonner environ 18 petites boulettes à la main.

3

Chauffer et huiler une grande poêle. Faire dorer les boulettes quelques minutes en secouant la poêle avec le manche pour une cuisson uniforme.

4

Pour servir: répartir le tzaziki sur les tortillas, ajouter salade verte et chou rouge émincé et y disposer 3-4 boulettes. Ajouter une cuillérée de tzaziki, des lamelles d'oignon rouge et poivrer au moulin. Refermer et déguster.