Semoule de couscous aux herbes et légumes grillés

Chronique d’un été brûlant (comme chaque été en fait)… et de cuisine en mode survie !

Cette semaine a été étouffante. Une chaleur écrasante, presque irréelle, comme si on vivait dans un four en mode chaleur tournante. Pourtant, on a déjà connu des températures plus élevées les années précédentes, je devrais donc être habituée. L’air est lourd, saturé d’humidité et de pollution, avec ce vent chaud venu d’Afrique qui semble voler chaque souffle d’oxygène, respirer devient un effort.

Il fait déjà 34°C à 8 heures du matin… alors je me lève à 5h pour profiter d’un semblant de fraîcheur – si on peut encore appeler ça de la fraîcheur. On vit à l’heure d’été : on se lève très tôt, on ralentit l’après-midi, on fait la sieste (pour cela les magasins sont tous fermés jusqu’à 17 h et les villages déserts jusqu’au soir)… Enfin, pas moi, je n’ai jamais réussi à m’y mettre. Pendant les heures les plus chaudes, je reste assise avec mon ventilateur et je travaille au calme – c’est bien plus supportable que les matinées passées à faire les courses, cuisiner et photographier les recettes. D’ailleurs, petite confidence : je travaille actuellement sur un projet de photographie culinaire pour le livre d’un auteur. Je ne peux pas en dire plus pour l’instant, mais je vous en reparlerai bientôt, promis.

Autant dire que cet été n’a rien d’un temps de vacances. Imaginez : on n’a pas mis les pieds une seule fois à la plage, alors que des milliers de touristes viennent passer leurs vacances ici, dans les Pouilles. Et moi ? Je suis aussi pâle qu’une mozzarella, avec des cernes jusqu’aux genoux – le manque de sommeil, forcément…

Les vraies vacances, ce sera pour bientôt : je rentre en Alsace avec les enfants d’ici quelques semaines, et on a vraiment hâte.

Côté cuisine, il faut ruser. Faire bouillir de l’eau suffit à transformer l’appart en sauna. Heureusement, j’ai un petit four d’appoint (pas génial, mais il fait le job) que je peux utiliser sur la terrasse. J’ai réussi à y faire griller quelques légumes, parce qu’à un moment, les salades c’est bien… mais si on veut manger des aubergines, ça se mérite, il faut les cuire !

J’ai préparé une semoule de couscous aux herbes et citron, parfaite pour accompagner mes légumes grillés. Ce que j’adore avec la semoule, c’est qu’elle ne nécessite aucune cuisson, un vrai bonus en été. J’ai ajouté un peu de feta végétale – celle de chez Lidl, que je trouve vraiment bonne (sinon, la marque Violife est aussi une bonne option). Bien sûr, on peut faire sans, ou la remplacer par du tofu grillé.

À partir de dimanche, il devrait enfin faire un peu moins chaud. J’ose à peine l’écrire, mais je rêve d’un bon plat au four, réconfortant, comme des lasagnes aux légumes d’été… Alors, amis touristes français en vacances dans les Pouilles, ne m’en voulez pas si je souhaite un petit vent frais – voire même un peu de pluie !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps de repos: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 grosse aubergine
• 2 grosses courgettes
• 1 gros poivron rouge
• 1 quinzaine de tomates cerise jaunes et/ou rouges
• 1/2 bouquet de persil
• 1/4 bouquet de menthe
• 1 c. à s d’herbes aromatiques au choix ou mélangées (thym, romarin, basilic, origanà
• 200 g de semoule de couscous
• 1 dizaine d’olives noires
• 1 feta végétale
• 1 citron bio
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:

1.Laver et sécher tous les légumes et les herbes fraîches. Couper aubergine, courgettes et poivron en petits dés de même taille. Les disposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, huiler, saler et poivrer et saupoudrer d’herbes. Enfourner 30 minutes à 200°-210°C , ou jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.

2.Verser la semoule dans une assiette creuse, la couvrir de son poids en eau chaude salée, couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.

3.Une fois cuits, mélanger les légumes avec les petites tomates coupées en 4.

4.Dans un grand saladier, mélanger le jus de citron, 4 c. à s. d’huile d’olive et les herbes fraîches. Ajouter le semoule égrainée et mélanger avec le zeste du citron.

5.Couvrir la semoule de légumes, répartir les olives noires et disposer la feta sur le tout. Poivrer au moulin, garnir la feta de quelques herbes séchées supplémentaires et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Excellent appétit !

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Semoule de couscous aux herbes et légumes grillés

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 30 minutes – Repos/trempage: 10 minutes

Ingredients

• 1 grosse aubergine
• 2 grosses courgettes
• 1 gros poivron rouge
• 1 quinzaine de tomates cerise jaunes et/ou rouges
• 1/2 bouquet de persil
• 1/4 bouquet de menthe
• 1 c. à s d'herbes aromatiques au choix ou mélangées (thym, romarin, basilic, origanà
• 200 g de semoule de couscous
• 1 dizaine d'olives noires
• 1 feta végétale
• 1 citron bio
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Laver et sécher tous les légumes et les herbes fraîches.

2

Couper aubergine, courgettes et poivron en petits dés de même taille. Les disposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, huiler, saler et poivrer et saupoudrer d'herbes. Enfourner 30 minutes à 200°-210°C ou jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.

3

Verser la semoule dans une assiette creuse, la couvrir de son poids en eau chaude salée, couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.

4

Une fois cuits, mélanger les légumes avec les petites tomates coupées en 4.

5

Dans un grand saladier, mélanger le jus de citron, 4 c. à s. d'huile d'olive et les herbes fraîches. Ajouter le semoule égrainée et mélanger avec le zeste du citron.

6

Couvrir la semoule de légumes, répartir les olives noires et disposer la feta sur le tout. Poivrer au moulin, garnir la feta de quelques herbes séchées supplémentaires et arroser d'un filet d'huile d'olive.