Spaghetti tomates et crème d’ail noir

Je vous ai déjà parlé de ma passion pour l’ail noir… J’en raffole littéralement ! Le seul hic, c’est qu’il est souvent difficile à trouver. De temps en temps, j’en déniche en poudre dans mon magasin bio, mais mettre la main sur une vraie tête d’ail noir relève presque de l’exploit. Alors imaginez ma joie quand j’en ai enfin trouvé chez Métro — et à moitié prix en plus ! Inutile de vous dire que je n’ai pas hésité une seconde.

Depuis le temps que je rêvais de faire des spaghetti à l’ail noir… Le résultat a dépassé toutes mes attentes. J’ai préparé une petite sauce toute simple avec des tomates datterini, ces petites merveilles sucrées comme des bonbons. C’était tellement bon que je me suis resservie trois fois, malgré la chaleur écrasante et mon appétit en berne ces derniers jours.

Mais au fait, c’est quoi l’ail noir ?
Il s’agit tout simplement d’une tête d’ail blanc fermentée lentement à basse température. Le processus transforme les gousses en un concentré noir, fondant, et légèrement sucré, sans aucune agressivité. Fini l’odeur forte et piquante : ici, on est sur une note umami, presque réglissée, très raffinée. C’est l’ingrédient secret des chefs… et maintenant du vôtre .

Si un jour vous tombez sur de l’ail noir, pensez à moi et foncez ! Vous ne le regretterez pas. Et pour ceux qui craignent l’odeur de l’ail, bonne nouvelle : l’ail noir est tout en douceur. Il a un goût subtil, presque sucré, sans aucune des notes piquantes de l’ail blanc. Autrement dit, vous pouvez en manger sans crainte de parfumer toute la pièce… ou de faire fuir votre entourage ?

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 têtes d’ail noir
• 1 gousse d’ail blanc
• 300 g de tomates datterini ou des tomates mûres et juteuses
• 400 g de spaghetti
• Huile d’olive
• Gros sel (pour la cuisson des pâtes) et poivre moulu

Préparation:

1.Peler toutes les gousses d’ail noir. Les mixer avec un peu de bouillon chaud ou d’eau chaude en une crème homogène.

2.Chauffer et huiler une poêle avec la gousse d’ail blanche écrasée. Laisser dorer.

3.Couper les tomates en dés et faire revenir une dizaine de minutes.

4.Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Saler l’eau bouillante au gros sel, mélanger, puis verser les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet moins 2 minutes.

5.Verser la crème d’ail noir sur les tomates, mélanger à feu doux.

6.Ajouter les spaghetti à peine égouttées en ajoutant si besoin un peu d’eau de cuisson. Finir la cuisson des pâtes en les faisant sauter 2 minutes dans la poêle.

Excellent appétit !

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Spaghetti tomates et crème à l'ail noir

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Par la fée stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 15 minutes

Ingredients

• 2 têtes d'ail noir
• 1 gousse d'ail blanc
• 300 g de tomates datterini ou des tomates mûres et juteuses
• 400 g de spaghetti
• Huile d'olive
• Gros sel (pour la cuisson des pâtes) et poivre moulu

Instructions

1

Peler toutes les gousses d'ail noir. Les mixer avec un peu de bouillon chaud ou d'eau chaude en une crème homogène.

2

Chauffer et huiler une poêle avec la gousse d'ail blanche pelée et écrasée. Laisser dorer.

3

Couper les tomates en dés et faire revenir une dizaine de minutes.

4

Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Saler l'eau bouillante au gros sel, mélanger, puis verser les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet moins 2 minutes.

5

Verser la crème d'ail noir sur les tomates, mélanger à feu doux.

6

Ajouter les spaghetti à peine égouttées en ajoutant si besoin un peu d'eau de cuisson. Finir la cuisson des pâtes en les faisant sauter 2 minutes dans la poêle.