Salade de petits plombs aux fèves

« On pense que je mange peu… mais c’est tout le contraire »

On me dit souvent que je ne dois pas beaucoup manger, simplement parce que je suis mince et végétalienne. Pourtant, la réalité est bien différente : je mange et même en bonne quantité. Je me prépare de vraies assiettes généreuses, je ne me prive jamais de féculents comme les pâtes ou les céréales, et il m’arrive souvent de me resservir. Je ne saute aucun repas et je prends même des collations dans la journée. Adopter une alimentation vegan, c’est aussi, très souvent, faire le tri dans son assiette et s’éloigner de tout ce qui nuit à notre santé : aliments ultra-transformés, excès de graisses saturées, sucres cachés… Manger végétal ne rime pas avec privation. Au contraire : les légumes, les légumineuses, les céréales complètes, les fruits, les oléagineux… sont tous des aliments naturellement rassasiants, riches en nutriments, en fibres et en goût. Ils permettent de composer des assiettes généreuses et variées, tout en évitant les excès caloriques qui font souvent grossir. Résultat ? On ne mange pas moins, on mange autrement. Et surtout, on mange mieux.

Ce qui fait vraiment la différence, ce n’est pas tant la quantité, mais la qualité de ce que je mets dans mon assiette. Prenons l’exemple des snacks ou plats industriels : ils sont très caloriques, se mangent en quelques bouchées et ne calment pas vraiment la faim. À l’inverse, si vous vous composez une belle assiette de pâtes ou d’une autre céréale (dans des portions raisonnables), et que vous y ajoutez une grande quantité de légumes — crus ou cuits — vous obtenez un plat volumineux, coloré et rassasiant.

Pourquoi les légumes crus et les salades sont vos meilleurs alliés pour manger mieux (sans frustration)

Lorsqu’on cherche à perdre du poids ou simplement à mieux manger, on pense souvent qu’il faut se restreindre, peser chaque bouchée, ou dire adieu aux assiettes bien remplies. Pourtant, il est tout à fait possible de manger en grande quantité, de se sentir rassasié, et de rester dans une démarche saine et équilibrée. La clé ? Miser sur les produits frais, notamment les légumes et les salades.

Ces aliments sont naturellement pauvres en calories, mais riches en fibres, en eau et en micronutriments essentiels. Cela signifie qu’ils occupent beaucoup de place dans l’assiette… sans peser lourd sur votre bilan calorique. Vous avez ainsi l’impression de beaucoup manger, ce qui est très satisfaisant sur le plan psychologique, sans pour autant “exploser” vos apports.

Autre avantage : les légumes, notamment crus et croquants, nécessitent d’être mâchés longuement. Ce temps de mastication ralentit le rythme du repas, ce qui donne à votre cerveau le temps de capter les signaux de satiété. Résultat : vous mangez plus lentement, vous êtes plus à l’écoute de votre corps, vous mangez mieux et à votre faim, et vous vous sentez réellement rassasié.— sans pour autant vous priver.

Enfin, les salades peuvent être incroyablement variées et gourmandes : changez les légumes, ajoutez des herbes fraîches, quelques graines, un filet d’huile d’olive, de noix ou de sésame etc. Il y a mille façons de composer des assiettes complètes, colorées, nourrissantes et plaisantes au quotidien.

Manger sain ne devrait jamais rimer avec frustration. Bien au contraire : avec les bons aliments, on peut manger à sa faim, se faire plaisir, et prendre soin de soi en douceur !! Je vous invite à tester ma recette de salade petits plombs (des toutes petites pâtes en forme de petits plombs ou couscous israélien), complète, colorée et riche en beaux légumes pour vous sentir rassasié et satisfait sans privation ! Diversifiez vos repas, respectez votre faim en mangeant mieux pour plus de vitalité et de légèreté.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 11 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de fèves fraîches
• 250 g de petits plombs (petites pâtes en forme de petits plombs ou couscous israélien)
• 1 quinzaine de tomates cerise
• 1 petite boite de maïs
• 2 poignées de roquette
• 1/2 citron
• 2 c. à s. de pesto de basilic vegan (sans fromage)
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation:

1.Écosser les fèves. Les blanchir 1 minute maximum dans une eau frémissante salée. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Pincer la peau avec le bout des doigts pour en faire sortir la petite fève. C’est un peu long, mais la peau (l’enveloppe de la fève) se retire très facilement.  Réserver. 

2.Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, saler au gros sel et verser les petits plombs. Cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes).

3.Pendant ce temps, battre dans un saladier le jus d’1/2 citron avec le pesto de basilic et 2 c. à s. d’huile d’olive. Saler et poivrer.

4.Ajouter les tomates coupées en 4, le maïs rincé et égoutté, la roquette et les fèves.

5.Égoutter les petits plombs et mélanger avec le reste des ingrédients. Parfumer le tout d’un zeste de citron. Poivrer au moulin.

Bon appétit !

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Salade de petits plombs aux fèves

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 11 minutes

Ingredients

• 1 kg de fèves fraîches
• 250-300 g de petits plombs
• 1 quinzaine de tomates cerise
• 1 petite boite de maïs
• 2 poignées de roquette
• 1/2 citron
• 2 c. à s. de pesto de basilic vegan (sans fromage)
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Instructions

1

Écosser les fèves. Les blanchir 1 minute maximum dans une eau frémissante salée. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Pincer la peau avec le bout des doigts pour en faire sortir la petite fève. C’est un peu long, mais la peau (l’enveloppe de la fève) se retire très facilement.  Réserver. 

2

Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Quand l'eau bout, saler au gros sel et verser les petits plombs. Cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes).

3

Pendant ce temps, battre dans un saladier le jus d'1/2 citron avec le pesto de basilic et 2 c. à s. d'huile d'olive. Saler et poivrer.

4

Ajouter les tomates coupées en 4, le maïs rincé et égoutté, la roquette et les fèves.

5

Égoutter les petits plombs et mélanger avec le reste des ingrédients. Parfumer le tout d'un zeste de citron. Poivrer au moulin.

Notes

Variantes: ajouter petits-pois surgelés, pointes d'asperges, coeurs d'artichauts, haricots rouges ou pois chiches etc.