Pâtes aux épinards et aux tomates séchées

Entre les fêtes de Pâques et les jours fériés, les semaines défilent sans qu’on s’en aperçoive ! Difficile de reprendre le rythme après un long week-end de quatre jours, d’autant plus que trois jours fériés tombent lors des trois prochains week-ends : le 25 avril, pour l’anniversaire de la Libération de l’Italie, le 1er mai, et enfin le 8 mai, fête de Saint-Nicolas, saint patron de la ville de Bari. Bref, on se sent en vacances pendant un mois, et moi qui ai besoin de ma petite routine, je perds un peu le nord !

Les grandes vacances d’été commencent début juin, elles vont arriver vite, pour le plus grand bonheur de mon fils qui n’en peut plus. Depuis Noël, le temps lui semble interminable, d’autant plus qu’il est toujours bien chargé en devoirs. Le week-end de Pâques a été un enfer pour lui : quatre jours de « vacances », trois contrôles à préparer – en physique, chimie et italien – et quarante exercices de maths, « pour le fun ». Pas cool, les profs !

J’avoue que je ne comprends pas cette charge de travail pendant un week-end de fête. Je trouve qu’il est important, surtout pour les enfants, de pouvoir passer du temps en famille, faire une belle sortie, partir deux jours ou simplement prendre l’air. C’est essentiel pour leur santé mentale et physique. On reproche souvent aux ados de passer trop de temps devant leurs écrans et enfermés dans leur chambre… Le mien aurait adoré rejoindre ses copains à la plage, plutôt que de passer les fêtes de Pâques le nez dans ses bouquins.

Qui dit week-end et jours fériés, dit aussi repas entre amis et en famille. Sauf que quatre week-ends d’affilée, c’est un peu épuisant ! En semaine, je me contente de préparer un plat unique, et ça nous suffit largement. C’est un peu comme Noël et le Nouvel An : on est contents quand ça arrive, mais encore plus contents quand c’est fini… parce que trop, c’est trop !

Du coup, côté cuisine, je ne suis pas très motivée. Je privilégie les choses simples et rapides, sans trop me casser la tête. Je mise sur les grandes salades – vertes, de pâtes ou de riz – et je profite des alternatives végétales comme les cordons bleus ou nuggets, qui dépannent franchement bien.

On passe pas mal de temps sur notre chantier en ce moment, ça nous prend un temps fou, donc forcément, la cuisine passe un peu au second plan.

Hier, j’ai quand même fait un tour au marché, parce que mon frigo faisait vraiment grise mine. Même si je ne cuisine pas énormément en ce moment, j’ai besoin de fruits et de légumes frais chaque jour ! J’ai déniché une variété d’épinards à feuilles plates que je ne connaissais pas. Ils étaient tellement beaux que j’en ai pris deux kilos directement ! (C’est mon légume vert préféré, alors pas question de résister.) Je les utilise dans mes jus de légumes, je les adore dans les quiches, les feuilletés, pour faire des pâtes fraîches façon gnocchi, dans les soupes miso, en salade, ou juste poêlés avec un peu d’ail… Je pourrais en manger tous les jours, vraiment !

Aujourd’hui, j’ai ressorti mon appareil photo pour vous partager une nouvelle recette de pâtes aux tomates séchées, avec les fameux épinards à feuilles plates — encore meilleurs que les épinards « classiques ». Honnêtement, je crois que je n’en ai jamais mangés d’aussi bons ! J’ai fait revenir de l’ail, des câpres, des tomates séchées et quelques cœurs d’artichauts (il fallait bien finir le bocal ?), puis j’ai ajouté les épinards pour les faire fondre doucement. J’ai ensuite mélangé le tout avec des pâtes et ajouté un zeste de citron pour la touche finale. Un vrai régal ! C’est une recette express, prête en quelques minutes, qui vous permet de faire le plein de légumes sans sacrifier la gourmandise. N’hésitez pas à utiliser des épinards surgelés ou en sachet si c’est plus pratique pour vous. Personnellement, je lave et prépare mes légumes dès mon retour du marché — un petit geste qui me fait gagner un temps fou les jours suivants !

J’ai un peu divagué sans même vous parler de notre escapade à Maratea pour l’anniversaire de mon mari… Un lieu magique, encore préservé du tourisme de masse. Je vous en parlerai dans un prochain article, c’est promis ! En attendant, je vous laisse découvrir la recette du jour. Vous m’en direz des nouvelles !

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 gousses d’ail
• 2 c. à s. de câpres
• 1 poignée de tomates séchées
• 4 coeurs d’artichauts sous huile
• 400 g d’épinards frais lavés et égouttés
• 400 g de pâtes au choix
• 1 zeste de citron
• Huile d’olive extra vierge
• Gris sel et poivre moulu

Préparation:

1.Chauffer une grande poêle huilée. Faire revenir les gousses d’ail pelées écrasées ou hachées, les câpres et les tomates séchées coupées finement.

2.Ajouter les coeurs d’artichauts, mélanger et faire sauter 2 minutes.

3.Insérer les épinards, baisser le feu et laisser 5 minutes sous couvercle ou jusqu’à ce que les feuilles soient tendres et perdent leur volume. Mélanger.

4.Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Saler l’eau au gros sel, mélanger et verser les pâtes dans l’eau bouillante. Cuire le temps indiqué sur le paquet.

5.Égoutter les pâtes et mélanger avec les légumes avec un zeste de citron. Poivrer au moulin et servir.

Excellent appétit !

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Pâtes aux épinards et aux tomates séchées

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 20 minutes

Ingredients

• 4 gousses d'ail
• 2 c. à s. de câpres
• 1 poignée de tomates séchées
• 4 coeurs d'artichauts sous huile
• 400 g d'épinards frais lavés et égouttés
• 400 g de pâtes au choix
• 1 zeste de citron
• Huile d'olive extra vierge
• Gris sel et poivre moulu

Instructions

1

Chauffer une grande poêle huilée. Faire revenir les gousses d'ail pelées écrasées ou hachées, les câpres et les tomates séchées coupées finement.

2

Ajouter les coeurs d'artichauts, mélanger et faire sauter 2 minutes.

3

Insérer les épinards, baisser le feu et laisser 5 minutes sous couvercle ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et perdent leur volume. Mélanger.

4

Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Saler l'eau au gros sel, mélanger et verser les pâtes dans l'eau bouillante. Cuire le temps indiqué sur le paquet.

5

Égoutter les pâtes et mélanger avec les légumes avec un zeste de citron. Poivrer au moulin et servir.