Saumon fumé sans saumon !

Parmi les plats traditionnels que l’on sert à Noël, le saumon fumé ! Le saumon d’élevage est une catastrophe écologique et si vous renseignez un minimum sur les conditions de vie et d’hygiène de ces poissons, l’envie d’en consommer vous passera totalement. Je ne veux pas vous couper l’appétit au contraire, je vous présente aujourd’hui une recette incroyable, bien moins couteuse, plus saine et sans souffrance animale à base de carottes. Oui, vous avez bien entendu, à base de carottes !

Rassure-vous, vous n’aurez nullement l’impression de manger des carottes et je suis sûre que vous allez en bluffer plus d’un ! J’ai servi ces toasts hier et ce n’est qu’au troisième que ma belle-maman a pensé que le saumon n’était peut-être pas du saumon. If faut dire que j’ai fait cuire les carottes dans le gros sel, elles ont été marinées pendant 3 jours, puis fumées dans un appareil pour fumer les ingrédients. Avec câpres, oignon, aneth, du poivre moulu et un filet d’huile d’olive la ressemblance est vraiment frappante !!

Vous allez me dire oui mais cet appareil pour fumer les aliments je ne l’ai pas. N’allez pas vous imaginer un ustensile énorme, c’est un petit appareil portable qui peut même être utilisé à l’intérieur et est très simple d’utilisation. Il ne coûte pas très cher et est vite amorti, surtout si vous ne devez plus acheter de saumon fumé pour 15 personnes à Noël. Le mien ressemble à ça si ça vous intéresse. Vous pouvez également y faire fumer votre seitan pour préparer de la charcuterie vegan fumée, c’est un régal.

Avec ou sans appareil, cette recette est vraiment à tester pour vos fêtes ! Elle ne vous prendra que quelques minutes de préparation, vous devrez juste y penser à temps pour laisser mariner les carottes. Peu importe leur taille, grosses ou petites, le résultat sera parfait vous verrez. Je suis curieuse de savoir si vous aussi vous aurez bluffé vos convives !

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 2-3 jours pour la marinade

Temps de cuisson: 50 minutes

Matériel nécessaire: appareil pour fumer les aliments 

Ingrédients:

• 4 carottes bio
• Gros sel pour la cuisson

Pour la marinade:

• 2 c. à s. de sauce soja allégée en sel
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre de riz ou de jus de citron
• 1 c. à c. rase d’ail en poudre
• 1 c. à c. de sirop d’érable

Préparation:

1.Brosser les carottes et bien les sécher. Les disposer dans un petit plat allant au four, recouvertes de gros sel. Enfourner à 200°C pour 50 minutes.

2.Ôter tout le sel avec les mains. Émincer finement les carottes au couteau. Les disposer dans un plat. Réparer la marinade et arroser les carottes. Couvrir le plat et laisser reposer 2-3 jours.

3.Une fois marinées, les carottes pourront déjà être dégustées, mais seront encore meilleures une fois fumées. Quelques minutes suffisent dans un appareil pour fumer les aliments.

Servir sur des tranches de baguette, des toasts ou des blinis avec câpres, oignon et aneth, poivrer au moulin et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Bonne dégustation !

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Saumon fumé sans saumon

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 50 minutes – Repos/trempage: 2-3 jours

Ingredients

• 4 carottes bio
• Gros sel pour la cuisson
• Pour la marinade:
• 2 c. à s. de sauce soja allégée en sel
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre de riz ou de jus de citron
• 1 c. à c. rase d'ail en poudre
• 1 c. à c. de sirop d'érable

Instructions

1

Brosser les carottes et bien les sécher. Les disposer dans un petit plat allant au four, recouvertes de gros sel. Enfourner à 200°C pour 50 minutes.

2

Ôter tout le sel avec les mains. Émincer finement les carottes cuites au couteau. Les disposer dans un plat. Préparer la marinade et arroser les carottes. Couvrir le plat et laisser reposer 2-3 jours.

3

Une fois marinées, les carottes pourront déjà être dégustées, mais seront encore meilleures une fois fumées. Quelques minutes suffisent dans un appareil pour fumer les aliments.

4

Servir sur des tranches de baguette, des toasts ou des blinis avec câpres, oignon et aneth, poivrer au moulin et arroser d'un filet d'huile d'olive.